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- Details
- Tradition
- Perfektion
- Gaggenau Sous-Vide Garen
Produktbeschreibung
Die Fresh Zone Schublade ist ca. 2°C kälter als die im Kühlschrank-Innenraum eingestellte Temperatur und bietet eine optimale Lagertemperatur für Fisch und Fleisch.
Gaggenau AA 211 812, Clean Air Plus Umluftset
- Patentiertes Umluftmodul mit 1 Aktivkohlefilter mit hoher Geruchsreduzierung durch vergrößerte Oberfläche
- Verlängertes Wechselintervall (einmal pro Jahr) für den Aktivkohlefilter
- Lärmminderung von bis zu 3 dB im Vergleich zu herkömmlichen Umluftfiltersystemen
- Bestehend aus Filtergehäuse mit Designblende, Aktivkohlefilter, flexiblem Schlauch und 2 Schlauchschellen
- Kombinierbar mit flacher Dunstabzugshaube Serie 200 / Dunstabzugshaube Serie 200
Der Unterschied heißt...
Gaggenau hatte viel Zeit, sich einige ganz spezielle Kompetenzen aufzubauen: So ist das typisch blaue Gaggenau Emaille in den Backöfen ein anerkanntes Marken- und Gütezeichen. Diese Spezialmischung lässt nicht nur das Innere der Gaggenau-Backöfen im typischen Blau erstrahlen, sondern ermöglicht auch die Pyrolyse genannte automatische Selbstreinigung. Gaggenau war außerdem Vorreiter bei der Entwicklung der effizienten Muldenlüftung und Kochfeldabsaugung. Das wegweisende Gaggenau-Bedienfeld hat die Nutzerfreundlichkeit revolutioniert.
Die Gaggenau-Geräte sind in jedem Detail authentisch und präsent. Authentisch in der Wahl der Materialien, präsent in ihrer Formensprache. Es kommen nur Materialien zum Einsatz, die ästhetisch und langlebig sind: Edelstahl, Aluminium, Messing, Gusseisen, Email und Glas. So erhält jedes Gerät eine absolut einzigartige Haptik. Und es kann durch Formen überzeugen, die perfekt auf die Funktion der einzelnen Komponenten eines jeden Gaggenau Gerätes zugeschnitten sind.
Die anspruchsvolle Produktgestaltung von Gaggenau berücksichtigt immer auch die Wirkung der Geräte im Raum. Ein Faktor, der heute wichtiger ist denn je – Küchen rücken architektonisch immer mehr ins Zentrum des Lebens.
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Erlesene Materialien, außergewöhnliche Leistung und eine faszinierende Präsenz im Raum – die Gaggenau Vario Kochgeräte-Serie 400 vereint modernste Profi-Technik für die private Küche mit skulpturalem Design. Erstmals können Geräte bzw. Kochfelder von 38 bis 90 cm Breite unmittelbar nebeneinander zu einer ästhetischen Einheit kombiniert werden. Dank präziser Verarbeitung von 3 mm starkem Edelstahl lassen sich die Geräte sowohl aufgesetzt mit sichtbarer Kante als auch flächenbündig einbauen.
Der französische Begriff "Sous-Vide" bedeutet "unter Vakuum" und steht für die schonende Garung von Speisen bei niedrigen Temperaturen. Der Vorgang einer perfekten Sous-Vide-Garung kann sich über einen Zeitraum von mehreren Stunden erstrecken und erfordert hochwertige und (semi-)professionelle Geräte.
Saftige und frische Speisen
Bedingt durch die niedrige Temperatur tritt beim Garen unter Vakuum sehr viel weniger Flüssigkeit aus dem Produkt aus. Hierdurch wird ein Austrocknen der Lebensmittel fast vollkommen verhindert. Die in den Speisen verbleibende Flüssigkeit dient als Geschmäcksträger des Aromas und lässt so einen intensiven und unverfälschten Eindruck zurück.
Erhalten von Farbe und Vitaminen
Die schützende Verpackung unter Vakuum und die geringe Gartemperatur sorgen dafür dass die Vitamine und Nährstoffe fast vollständig erhalten bleiben, da keine Oxidation durch Sauerstoff und Austrocknung stattfindet.
Herkömmlich gegart:
Sous-Vide gegart:
Die Sous Vide Zubereitung ist in drei Schritten anschaulich und einfach erklärbar.
1. Vakuumieren
Die rohen und nicht vorgegarten Speisen und die gewünschten Zutaten (wie z.B. Gewürze und Marinaden) werden in den Vakuumkochbeutel gegeben und anschließend in der Gaggenau Sous-Vide-Schublade vakuumiert.
2. Garen im Dampfgarer
Das fertig vakuumierte Gericht wird im Gaggenau-Dampfgarer schonend und bei niedriger Temperatur gegart.
3. Anbraten
Der letzte Schritt beim Sousvide-Garen: Das im Dampfgarer und Kochbeutel gegarte Produkt wird aus dem Vakuumbeutel entnommen, kurz in der Pfanne oder auf dem Grill angebraten und somit ein einzigartiges Genusserlebnis erreicht.
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Diesen Artikel haben wir am 18.04.2023 in unseren Katalog aufgenommen.
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